Knochenbrühe-Suppe mit Huhn
Warm, sättigend, viel Protein — und über die Knochenbrühe eine natürliche Glycin-Quelle. Auf kleiner Flamme rund eine Stunde geköchelt, schmeckt sie richtig gut — perfekt für einen kalten Tag.
Nährwerte pro Portion
Zutaten
- Knochenbrühe (oder Hühnerbrühe)400 ml
- Hähnchenbrust, gewürfelt130 g (gegart gewogen)
- Gemüse-Mix (Karotten, Sellerie, Spinat)100 g
- Reisnudeln40 g (trocken gewogen)
- Lorbeerblatt1
- Salz, Pfeffernach Bedarf
So machst du's
- Brühe zum Kochen bringen.
- Hähnchen dazugeben, 8–10 Minuten köcheln.
- Härtere Gemüse (Karotten, Sellerie) dazu, 5 Minuten kochen.
- Reisnudeln (40 g trocken) nach Packungsangabe dazu.
- Spinat zum Schluss, 1–2 Minuten ziehen lassen.
- Mit Salz, Pfeffer und Lorbeer abschmecken.
Andreas' Art — so koche ich sie wirklich
Mein Rezept weicht ein bisschen vom Standard ab — und der Unterschied schmeckt man:
- Fleisch zuerst anbraten. Pro Person 150–200 g Hähnchen (für zwei die doppelte Menge), in kleine Stücke geschnitten, direkt im Topf scharf anbraten. Wichtig: nicht anbrennen lassen, aber zügig — so wird es schnell durch.
- Beim Braten weiterhacken. Das Fleisch mit dem Holz-Bratwender immer weiter zerkleinern. Je kleiner, desto schneller ist es durch und desto zarter wird es am Ende.
- Heißes Wasser angießen. Wenn das Fleisch durch ist: ~250–400 ml heißes Wasser dazu — ungefähr so viel Wasser wie Fleisch.
- Echte Knochenbrühe dazu. Bio-Knochenbrühe bzw. Bio-Hühnerbrühe aus dem Bioladen — keine Brühwürfel. Nur echte Knochenbrühe bringt das Kollagen und die Stoffe mit, auf die es ankommt.
- Würzen. Immer eine Messerspitze Kurkuma und eine Messerspitze Koriander (nach Geschmack). Im Winter reibe ich gern etwas frischen Ingwer hinein — er wärmt stark und wirkt entzündungshemmend; taste dich aber heran, falls du empfindlich reagierst.
- 60 Minuten köcheln (gern auch 90). Das lange Köcheln ist der eigentliche Punkt — so wie bei der Moroschen Karottensuppe holt erst die Zeit die guten Stoffe aus Brühe und Gemüse heraus.
Entscheidend ist: echte Knochenbrühe, keine Brühwürfel. Meine Quellen:
• Vorwerk Podemus (Hoffleischerei) — vorwerkpodemus.de
• BROX Bio-Knochenbrühe — im Bioladen oder online
• jede gute Bio-Hühner- oder -Knochenbrühe aus dem Bioladen
• bequem über Amazon: Bio-Knochenbrühe (Werbe-Link)
Über den Amazon-Link verdient Andreas eine kleine Provision — der Preis für dich bleibt identisch. Im Bioladen und bei den Direkt-Shops oben bekommst du sie ganz ohne Affiliate.
Mein Tipp: Kauf sie auf Vorrat. Dann hast du immer echte Brühe im Haus — gerade wenn du krank bist oder schnell etwas Nährendes brauchst.
Mein Tipp: Nach dem Essen 10 Minuten spazieren — das glättet den Blutzucker und du fühlst dich leichter.
Glycin & hochwertiges Protein. Knochenbrühe ist eine der besten natürlichen Quellen für Kollagen und Glycin — den Baustein, der abends den Schlaf unterstützt. Genau das Prinzip „Food first": erst übers Essen, dann gezielt ergänzen. Mehr im Supplement-Kompass → Thema Schlaf · Frisch aus einem Magen-Darm-Infekt zurück? Die Morosche Karottensuppe ist die sanfte Stufe davor.
Dieses Gericht eignet sich ideal zum Vorbereiten. Mach beim Kochen einfach ein bis zwei Portionen mehr — die Zubereitungszeit bleibt fast gleich, aber du hast eine fertige Mahlzeit für den nächsten Tag oder zum Einfrieren.
Mein Prinzip: Ich habe im Kühlschrank fast immer einen Vorrat von mindestens fünf fertigen, auf mich abgestimmten Mahlzeiten. Komme ich abends hungrig nach Hause, muss ich nur aufwärmen — statt schwach zu werden und mir schnell etwas zu holen, das nicht zu meinen Zielen passt. Wie Meal Prep funktioniert →
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