Rote-Linsen-Dal mit Räuchertofu
Ein Topf, zwei Portionen, 35 g Protein. Rote Linsen brauchen keine Einweichzeit und sind in 20 Minuten weich — der Räuchertofu bringt Biss und Rauchnote dazu.
Nährwerte pro Portion
Zutaten
- Rote Linsen (trocken)120 g
- Räuchertofu (gewürfelt)200 g
- Kokosmilch light150 ml
- Tomaten, stückig200 g
- Zwiebel70 g
- Babyspinat (am Ende untergehoben)80 g
- Olivenöl10 g
- Kurkuma, Kreuzkümmel, Ingwer, Salznach Geschmack
So machst du's
- Zwiebel würfeln und im Öl glasig dünsten, Gewürze dazu und eine Minute mitrösten — trocken geröstet geben Kurkuma und Kreuzkümmel deutlich mehr ab.
- Räuchertofu würfeln, dazugeben und drei Minuten anbraten, bis die Kanten Farbe haben.
- Linsen, Tomaten, Kokosmilch und 200 ml Wasser dazu, aufkochen.
- Hitze runter, 20 Minuten leise köcheln lassen, ab und zu umrühren. Die Linsen zerfallen dabei und binden das Dal von selbst.
- Topf vom Herd, Spinat unterheben und im Restwärme zusammenfallen lassen. Abschmecken.
Mein Tipp: Am zweiten Tag schmeckt es besser als am ersten — die Gewürze ziehen durch. Halten tut es im Kühlschrank drei Tage. Wenn du gleich die doppelte Menge kochst, hast du vier Abende erledigt und brauchst dafür keine Minute länger am Herd.
Eisen & Zink. Linsen und Tofu bringen beide Eisen und Zink mit. Beides steckt in Hülsenfrüchten hinter Phytat, das die Aufnahme bremst — Einweichen, Kochen und die Säure der Tomaten arbeiten alle in dieselbe Richtung dagegen. Mehr im Supplement-Kompass →
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