Rührtofu auf Vollkorn
Zerbröselter Tofu, Kurkuma für die Farbe, Kala Namak für den Geschmack: in zehn Minuten ein herzhaftes Frühstück mit 30 g Protein.
Nährwerte pro Portion
Zutaten
- Naturtofu (fest, zerbröselt)150 g
- Vollkornbrot (2 Scheiben)80 g
- Olivenöl8 g
- Babyspinat40 g
- Cherry-Tomaten (halbiert)60 g
- Kurkuma, Kala Namak, Pfeffernach Geschmack
So machst du's
- Tofu mit den Händen in die Pfanne bröseln — grob, nicht fein. Die unregelmäßigen Stücke sind das, was am Ende an Rührei erinnert.
- Öl dazu, mittlere Hitze, fünf Minuten braten ohne viel zu rühren. Der Tofu soll Wasser verlieren und Farbe bekommen.
- Kurkuma und Pfeffer einstreuen, kurz mitrösten.
- Cherry-Tomaten und Spinat unterheben, zwei Minuten, bis der Spinat zusammenfällt.
- Pfanne vom Herd, erst jetzt Kala Namak drüber. Brot toasten und alles daraufgeben.
Mein Tipp: Kala Namak ist schwarzes Salz aus dem Himalaya und riecht durch seinen Schwefelgehalt nach gekochtem Ei. Es gehört ans Ende, nicht in die heiße Pfanne — die Schwefelnote verfliegt bei Hitze. Und geh sparsam ran, eine kleine Prise reicht für den ganzen Teller.
Eisen & Kalzium. Tofu, der mit Calciumsulfat gerinnt, liefert überraschend viel Kalzium — ein Blick auf die Zutatenliste lohnt sich. Das Eisen aus dem Tofu holt sich das Vitamin C der Tomaten als Aufnahmehelfer dazu. Mehr im Supplement-Kompass →
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