Shakshuka mit Feta & Bio-Eiern
Würzige Tomaten-Paprika-Pfanne mit Bio-Eiern und Feta — vegetarisch, gut als Brunch oder Abendessen.
Nährwerte pro Portion
Basis-Makros ohne optionale Extras. Durch 3 Eier und Feta bewusst fettreicher — nicht als Low-Fat labeln. Werte ca.
Zutaten
- Bio-Eier3 Stück
- Tomaten, stückig300 g
- Paprika150 g
- Zwiebel50 g
- Feta40 g
- Olivenöl5 g
- Paprikapulver1 TL
- Kreuzkümmel½ TL
- Chili, Salz, Pfeffer, Petersilienach Geschmack
So machst du's
- Zwiebel fein würfeln, Paprika in kleine Stücke schneiden.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Paprika 4–5 Min anbraten.
- Paprikapulver, Kreuzkümmel und Chili kurz mitrösten.
- Stückige Tomaten einrühren und 8–10 Min köcheln lassen, bis die Sauce dicker wird.
- Drei Mulden in die Sauce drücken und die Eier hineinschlagen.
- Deckel auflegen und 5–7 Min stocken lassen, bis das Eiweiß fest und das Eigelb noch leicht weich ist.
- Feta darüberbröseln, mit Petersilie, Salz und Pfeffer abschmecken.
Protein, Cholin und Lycopin. Eiweiß und Cholin aus den Eiern — Cholin ist Baustein für Acetylcholin, den Neurotransmitter für Muskelkontraktion und Gedächtnis, und wird von der Leber für den Fettabtransport gebraucht. Lycopin aus den Tomaten ist ein antioxidatives Carotinoid, das in Beobachtungsstudien mit einem geringeren Herz-/Schlaganfallrisiko in Verbindung gebracht wird (Zusammenhang, kein Beweis) — durch das Olivenöl in der Pfanne wird es besser aufgenommen. Dazu Calcium und Geschmack aus dem Feta.
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